合肥想吃椒麻鸡,我来教您做我爷爷教我的藤椒油做法,麻得您嘴开花
文章出处:本站 人气:25957 发表时间:2019-02-19 16:31:49
近藤椒鸡很火,藤椒鸡是重口味朋友的嘴爱,麻且辣的气味混着油香,连着鸡肉的汁水吸进嘴里,麻的嘴像开了花似的,让人过口难忘。
但是好吃的藤椒鸡要有碗好的藤椒油,今天给da家分享我做藤椒油的方法,这种方法做出来的藤椒油,又麻又香而且健康,没有任何添加剂,话不多说马上开始。
配料:干青花椒:100克
植物油:250克
水:50克
1. 先用100克的青花椒泡在50克的水里2个小时 如下图:
2. 取出泡好的青花椒,用刀剁碎,泡青花椒的水不要倒了,熬藤椒油要用。
尽量剁的碎些,这样熬出来的藤椒油麻味更足更香。
3.取锅倒入250克植物油,接着把青花椒和泡青花椒的水同倒入油锅里,随着油温慢慢升高,锅中开始起da泡,这是因为锅中水的原因。
4.全程要用小火,切记不能da火,以免烧焦出现苦味。
5.随着熬制的时间越长,锅里的水分减少,油锅这时出现的是小泡。
6.后到锅中不起泡,这是锅中的水分已经所有挥发了,这时藤椒油就熬好了,把熬好的藤椒油连同青花椒倒入碗中,再泡2天。
7.熬制全程25分钟左右,如您用的青花椒越多,那熬制的时间要越长,不过正常在40分钟左右也就差不多了!
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藤椒油
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