藤椒属花椒的个品种,它的特点是果实颗粒da,出油率高,麻香味纯正,主要生长于金沙江流域及da渡河上游地区海拔1800～3000米的云雾山中。藤椒又名油椒、香椒子,从它的这两个别名我们就不难看出,藤椒不仅含油脂较多,而且还很香。目前,藤椒在川菜制作中主要还是用于炼制藤椒油,那么如何制作道地道的藤椒油菜品呢

       藤椒鸡对是重口味群众的爱，特别是浇上热油的那瞬间，麻且辣的气味混着油香，连着鸡肉的汁水吸进嘴里，嘴麻得像在个个地爆破地雷。就像给平静的日子注入了无穷的活力，让人过口难忘。藤椒鸡相比凉拌鸡，看着小清新了许多，但吃起来味道却不是想象中的那么简单，藤椒特有的麻，加上二荆条的清香，小米辣的辣，混合着鸡块的香味，口味淡的人时半会还真适应不了。      下面我们就来说下做道正宗的藤椒鸡的做法。

1.鸡腿买回用清水浸泡半小时
      2.锅内加水烧开放入鸡腿，倒入料酒，放八角，麻椒，胡椒，香叶，姜片，葱段，盐，小茴香da火煮十五分钟，中途用勺子撇掉上面的白沫
      3.煮好后不要捞出，盖上锅盖再焖十五分钟，然后取出用矿泉水浸泡，温度完全下来后加入冰块再接着浸泡
      4.放冰箱冷藏两个小时后取出切块装盘，青线椒切碎，小米椒切碎，蒜瓣切碎，香葱切碎，倒入蒸鱼豆豉，放白糖，盐，取煮鸡腿的汤调汁，倒在切好的鸡肉上
     5.炒锅倒油烧热把藤椒放进去，炸出香味
     6.把藤椒连同油起泼在盛鸡肉的盘子里，撒上芝麻，放入冰箱冷藏两个小时入味即可食用。
和县非衣调味品厂是家zhuan业从事藤椒油，花椒油等调味油研发、生产的现代企业。使用传统工艺，引进先进的灌装生产线。所生产的“非衣”等系列产品畅销全国各地。sheng态，美味的藤椒油系列产品请认准“非衣”品。