快过年了，家里的da掌勺们开始筹划年夜饭了。鸡鸭鱼肉自不必说，家家都会准备些。全家团圆相聚免不了要喝上几杯，当然少不了些爽口的凉菜，今天哪，小编就介绍款花椒油拌腐竹，即爽口又有嚼劲。

需要准备的材料：胡萝卜根，干腐竹适量，花椒油、鲜酱油、十三香、米醋等，调味料哪要根据地方口味，喜欢吃辣还可以配辣椒油或辣椒面。

腐竹、胡萝卜

调料根据口味

第步：把腐竹切成小段，用开水焯下，腐竹比较耐煮，可以多煮会。把胡萝卜切成菱形小片备用，胡萝卜建议用少许油略炒下，这样可以更好的吸收胡萝卜所含的维生素，因为很多做过营养方面的da厨都知道，胡萝卜中的维生素是脂溶性的。

腐竹用开水焯下

di二步：将煮好的腐竹和切好的胡萝卜放在起，依据各人口味放入调味料等。

花椒油凉拌腐竹

营养搭配价值分析：

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的种客家传统食品，是种常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

过年天天少不了da鱼da肉，会导致我们的身体摄入da量的脂肪和neng量，过于油腻的饮食配上些腐竹可有助于预防因为高热量而引发的心血管方面的疾病。腐竹中含有的卵lin脂可有利于除掉附在血管壁上的胆固醇，保护心脏。胡萝卜也是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到gai善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。

饮食禁忌：患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。