辣椒油是种调料，其制作方法相当讲究。般将辣椒和各种配料用油炸后制得，广受人们的欢迎。辣椒油是食中，其制作方法相当讲究，da葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉起用植物油煎熬，da葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1da匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。

营养成分

对于da多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、猕D胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的neng量消耗，帮助减肥；去年篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以you效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌。

激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡

当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。

但好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，zhen正you效的成分是牛奶中的酪蛋白，其他辣味食物，也对身体有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它们的功效成分和辣椒却有区别。姜中的辣味物质姜辣素可以促jin血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；da蒜中的的辛辣味物质da蒜素，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；还有da家常吃的洋葱，其刺鼻的挥发性物质中二烯丙基二硫化物，具有消毒杀菌的功效，上述食物和辣椒交替着吃，就可从中“ quan面”获益。

辣椒叶铁、氨基酸、粗蛋白、钙都比辣椒干含量高，尤其是铁、钙差别较da，是开发补铁、补钙保健食品的很好原料，辣椒叶维生素C和lin含量比辣椒干低，辣椒干开发辣椒Vc片具有广阔的发展前景。