今天推荐的这个面是我们农村里的家常做法，十分的简单朴实，随着生活条件的提升现在基本看不到有这样的做法了。

炝花椒油拌面是我们小时候常吃的种做法，那时候也是因为食物匮乏，般都是地里长什么，餐桌上就有什么，即便是菜市场里去买，品种也没有现在的种类的丰富，关键是我们还买不起。所以个夏天的菜基本都是茄子豆角黄瓜，产量低容易烂的西红柿都是很少种的。

夏天家里午餐常吃的就是面条，焯锅长豆角（豇豆），爆碗花椒油，这就是我们的餐。那时候奶奶家常用种黑黢黢的油给我们爆花椒油，倒进碗里时，随着刺啦声，那焦麻香味即刻弥漫于整间屋子，特别的香。

现在这种油已经很少有卖的了，也是人们健康意识增强的缘故吧，毕竟那种油的燃点特别低，基本锅稍有点温度，油倒进去就是青烟滚滚的，看着着实的叫人不踏实。

家里的老人还有尤其喜欢这个味道的，也会去之前的老店买上瓶黑油，保持着之前的操作方法，我也是只有在老家时才有口福吃上次。

这次我们做的算是“豪华版”的吧，因为加了浓郁的芝麻酱，所以吃起来那种味道更是叫人回味。喜欢吃蒜的还可以搭配da蒜，味道更是妙，我们家是每次吃这个面蒜都是必不可少的存在。

——麻酱拌面——

食材准备：

主料：面条600克，豇豆500克

辅料：花椒5克，黑油20毫升，生抽1勺，醋1勺，盐少许，芝麻酱20克 具体操作：

1、豇豆摘洗干净后切段备用

2、锅内烧开水，放入切好的豇豆焯水至熟透

3、焯水的豇豆捞出后立即过冷水

4、然后捞出放在个盆里备用

5、豇豆内放少许盐和醋

6、炒锅内倒入黑油，中火烧热青烟四起后关火，立即放入花椒炸香

7、趁着滚油的热度，倾倒于装有豇豆段的盆里，然后拌匀

8、麻酱用水懈开，然后加生抽、醋、盐调味

9、锅内烧开水，放入面条煮至熟透

10、煮熟的面条捞出后过冷水，这样吃起来口感更加的清爽Q弹

11、捞适量的面条放在碗里，放入黑花椒油拌的豇豆，然后放da勺麻酱

12、拌均匀后即可享用，喜欢吃蒜的还可以搭配da蒜，味道更是妙

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