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从小奶奶就是用这样黑黢黢油给我们做花椒油拌面,现在基本吃不到了

文章出处:本站  人气:24416  发表时间:2019-02-27 14:12:33

今天推荐的这个面是我们农村里的家常做法,十分的简单朴实,随着生活条件的提升现在基本看不到有这样的做法了。

花椒油拌面是我们小时候常吃的种做法,那时候也是因为食物匮乏,般都是地里长什么,餐桌上就有什么,即便是菜市场里去买,品种也没有现在的种类的丰富,关键是我们还买不起。所以个夏天的菜基本都是茄子豆角黄瓜,产量低容易烂的西红柿都是很少种的。

夏天家里午餐常吃的就是面条,焯锅长豆角(豇豆),爆碗花椒油,这就是我们的餐。那时候奶奶家常用种黑黢黢的油给我们爆花椒油,倒进碗里时,随着刺啦声,那焦麻香味即刻弥漫于整间屋子,特别的香。

现在这种油已经很少有卖的了,也是人们健康意识增强的缘故吧,毕竟那种油的燃点特别低,基本锅稍有点温度,油倒进去就是青烟滚滚的,看着着实的叫人不踏实。

家里的老人还有尤其喜欢这个味道的,也会去之前的老店买上瓶黑油,保持着之前的操作方法,我也是只有在老家时才有口福吃上次。

花椒油

这次我们做的算是“豪华版”的吧,因为加了浓郁的芝麻酱,所以吃起来那种味道更是叫人回味。喜欢吃蒜的还可以搭配da蒜,味道更是妙,我们家是每次吃这个面蒜都是必不可少的存在。

——麻酱拌面——

食材准备:

主料:面条600克,豇豆500克

辅料:花椒5克,黑油20毫升,生抽1勺,醋1勺,盐少许,芝麻酱20克 具体操作:

1、豇豆摘洗干净后切段备用

花椒油

2、锅内烧开水,放入切好的豇豆焯水至熟透

花椒油

3、焯水的豇豆捞出后立即过冷水

花椒油

4、然后捞出放在个盆里备用

从小奶奶就是用这样黑黢黢油给我们做花椒油拌面,现在基本吃不到了

5、豇豆内放少许盐和醋

花椒油

6、炒锅内倒入黑油,中火烧热青烟四起后关火,立即放入花椒炸香

花椒油

7、趁着滚油的热度,倾倒于装有豇豆段的盆里,然后拌匀

花椒油

从小奶奶就是用这样黑黢黢油给我们做花椒油拌面,现在基本吃不到了

8、麻酱用水懈开,然后加生抽、醋、盐调味

从小奶奶就是用这样黑黢黢油给我们做花椒油拌面,现在基本吃不到了

9、锅内烧开水,放入面条煮至熟透

从小奶奶就是用这样黑黢黢油给我们做花椒油拌面,现在基本吃不到了

10、煮熟的面条捞出后过冷水,这样吃起来口感更加的清爽Q弹

从小奶奶就是用这样黑黢黢油给我们做花椒油拌面,现在基本吃不到了

11、捞适量的面条放在碗里,放入黑花椒油拌的豇豆,然后放da勺麻酱

从小奶奶就是用这样黑黢黢油给我们做花椒油拌面,现在基本吃不到了

12、拌均匀后即可享用,喜欢吃蒜的还可以搭配da蒜,味道更是妙

从小奶奶就是用这样黑黢黢油给我们做花椒油拌面,现在基本吃不到了

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标签: 花椒油
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