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da厨用藤椒油做藤椒菜 成了餐厅热卖的川味传奇 麻香味绵长浓郁

文章出处:本站  人气:22000  发表时间:2019-03-07 08:50:43

跟花椒菜相比 藤椒菜味更香,口感也更加柔和 许多人被这股子清新的椒香风俘获了 接受并爱上了这种特别的藤椒风味菜肴 藤椒菜也成为各da餐厅饭馆的热卖菜品

今天就给da家

介绍些藤椒菜的制法

da厨用藤椒油做藤椒菜 成了餐厅热卖的川味传奇 麻香味绵长浓郁

藤椒鸡片

鸡肉 250 克 青笋片 200 克、姜片、葱结、小米椒圈、青椒圈、料酒、鸡精、味精、盐、辣鲜露、鲜露、美鲜酱油、葱油、藤椒油、鸡汤各适量

1. 把青笋片下开水锅里焯熟,捞出来放入盘中垫底。另把鸡肉放入加有姜片、葱结和料酒的水锅里煮熟后,捞出来切成片,摆在盘中青笋片上。

2. 往盆里倒入鸡汤,加入鸡精、味精、盐、辣鲜露、鲜露、美鲜酱油、小米椒圈、青椒圈、葱油、藤椒油,拌匀后淋在盘中鸡片上,即可。

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藤椒凤爪

去骨凤爪 250 克 芹菜 100克、姜块、葱结、小米椒圈、青椒圈、盐、辣鲜露、美鲜酱油、鲜露、青花椒、香菜叶、鸡精、味精、鲜汤、花椒油、香油、藤椒油各适量

1. 把芹菜放入盘中垫底。凤爪治净后,下入加有姜块和葱结的水锅里煮熟,捞出来去骨后,摆入垫有芹菜的盘里。

2. 往盆里倒入鲜汤,加入鸡精、味精、盐、辣鲜露、美鲜酱油、鲜露、小米椒圈、青椒圈、花椒油、香油、藤椒油,拌匀浇在盘中凤爪上,放上青花椒和香菜叶点缀,即可。

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干烧蹄筋

猪蹄筋200克、肉丁150 克、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡辣椒段、da葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末、高汤、盐、鸡精、味精、蚝油、香油、藤椒油、葱花、色拉油各适量

1.猪蹄筋用开水发涨,待用。

2. 锅入油烧热,下肉丁煸炒出油,投入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香后,再下泡辣椒段、da葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末煸炒出香味。

3.接着掺入适量高汤,并放入猪蹄筋焖会儿,然后调入盐、鸡精、味精、蚝油。开da火将汁水收干后,淋入香油、藤椒油,撒些葱花,起锅装盘便好。

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藤椒肺片

牛肚、牛肉、牛舌各150克 芹菜100克 姜块、葱结、鸡精、味精、辣鲜露、盐、美鲜酱油、鲜露、小米椒圈、青椒圈、青花椒、牛肉汁、鸡汁、鲜汤、酱油、葱油、藤椒油各适量

1.把芹菜放入窝盘中垫底。牛肚、牛肉、牛舌下入加有姜块和葱结的水锅里,煮熟后捞出来改刀成片,摆入垫有芹菜的盘里。

2.往盆里倒入鲜汤,放入鸡精、味精、辣鲜露、盐、美鲜酱油、鲜露、小米椒圈、青椒圈、牛肉汁、鸡汁、酱油、葱油和藤椒油拌匀,浇在盘中牛杂上,撒上青花椒便好。

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标签: 藤椒油
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