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怎样才能做出清香味的辣椒油?关键一步是选好它,在家用几步完成

文章出处:本站  人气:35369  发表时间:2019-03-22 17:58:31

生机盎然的春季里,天气逐渐热起来了。在咱们的生活中,已经开始慢慢吃到了各种凉拌菜了,以及些凉拌的小吃。在咱们四川这边,般做的凉拌菜里,咱们都会用到它——辣椒油

辣椒油

辣椒油作为日常生活里常用到的种调味品,在各个地方的叫法也不样,比如:熟油辣子,红油辣子,熟油海椒,辣子油,海椒油,红油海椒等,都有人叫。辣椒油的做法也是很简单,简单的辣椒油在家几步就搞定了,几分熟就做完了。复杂的辣椒油,就要忙活da半天了。当然,每个人都又自己喜欢的种方式来制作辣椒油。

辣椒油

要做出清香味的辣椒油,除了要准备各种调味料之外,对辣椒的要求也是很高的。咱们不能随意的去买辣椒面,好是自己去挑选干辣椒,拿回家自己加工。挑选的干辣椒,要不管是圆的干辣椒,还是长个的干辣椒,都有是辣椒皮偏厚,辣椒籽相对少的才行。

辣椒油

《辣椒油》

准备食材:适量的干辣椒,壶菜籽油,点盐,点醋,块老姜、芝麻香油少许,洋葱半个,小葱几根,da葱2根,把白芝麻,其他调味品八角沙姜桂皮香味、炒果、干花椒各适量。

辣椒油

做法:

  • 1、先把锅烘干,放几滴菜籽油到锅里,把干辣椒放入锅里,用小火慢慢炒。偶尔加几滴芝麻香油进去,慢慢炒到干辣椒发出清脆的响声,把辣椒炒干燥,炒的有点硬的时候,把干辣椒放入碾窝里,碾成辣椒面。(粗细都有,有da块有小块的辣椒面)。
  • 2、把半洋葱再次切成四da半,分开成片片的。把da葱洗净控掉水分,切成长短。小葱洗净控干水,切成2段。老姜洗净控干水,切成片。
  • 3、再次起锅,放入适量的菜籽油,先把油烧至高温,关小火,降低下有味。
  • 4、当油温不太高的时候,开小火,放入抓小把干花椒到锅里,煸炒香味,煸焦之后把花椒捞出来,继续放入洋葱片、da葱、小葱,继续煸,同样炸焦之后,出锅。后,把剩下的调料放到锅里,同样的煸焦之后,出锅,关火。
  • 5、把碾好的辣椒面放入个da点盆里,抓把芝麻放到盆里,然后把锅里炸过各种调料的油,倒进盆里,用个勺子慢慢搅拌。
  • 6、后加上少许盐、几滴醋搅拌均匀,放天就可以了。

辣椒油

道清香的《辣椒油》就搞定了。有的地方会后关火之后,把芝麻和辣椒面放入锅里熬制会,但是油温不能太高,不然会焦掉。不加醋就加几滴冷开水,不要太多哈,个冷热相遇刺激辣椒味的道理,让辣椒油更加鲜香红亮。制作完成之后,先放置段时间,这样能让《辣椒油》更加的清洗,充分的让油吸收辣椒里香味。

辣椒油

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